干邑的起源

 

 

自十七世紀起,干邑就被做成白酒,在橡樹桶中被製成著名的干邑白蘭地。至此,科涅克地區(科涅克為干邑的另一個譯法,是地名,但現在常被專指科涅克地區出產的白蘭地。)逐漸成為世界聞名的葡萄酒交易中心。

干邑的法定產區位於大西洋邊阿坤廷盆地的北部,西部以吉倫特河和Ré et Oléron 島為界,東面以安格雷姆為界,毗鄰中央高原。地形以平原和低海拔的山丘為主。夏朗德河橫穿整個地區,發源於幾條小河:le Né, l'Antenne, la Seugne等。

產區包括整個海濱夏朗德省,還包括夏朗德省的大部分和多爾多涅省和德塞夫勒省的一小部分。這裡溫和的海洋性氣候常年非常穩定,全年平均溫度大約13°C ,冬季也不是太冷。法定產區的總面積超過1百萬公頃(1 095 119 ha),但實際葡萄種植面積只有78 179公頃,這些面積中的大約95%被用於干邑的生產。

根據地質學家 Henri COQUAND 對土壤特性的描述,劃分了6個干邑葡萄種植區域。在1938年的時候,這種劃分具有了法律效力:大香檳區(Grande Champagne)、小香檳區(Petite Champagne)、邊緣林區(Borderies)、優質林區(Fins Bois)、良質林區(Bons Bois)和一般林區(Bois Ordinaires)。這些都是19世紀初流傳至今的稱呼。香檳區和邊緣林區是最好的產區。

干邑白蘭地酒體呈琥珀色,清亮透明,口味講究,風格豪壯英烈,特點十分獨特,酒度為40-43度。干邑是白蘭地的極品,干邑產品受到法國政府的嚴格限制和保護,依照1909年5月1日法國政府頒佈的法令:只有在干邑地區(包括夏朗德省及附近的7個區)生產的白蘭地才能稱為干邑,並受國家監督和保護。其中法國著名酒莊Château des Plassons就是位於這干邑地區內,酒莊出產的干邑白蘭地可以說是得天獨厚。

Château des Plassons酒莊由Pannaud家族擁有,酒莊擁有約120畝葡萄園,酒莊內的建築物早在16世紀已聳立在法國這著名的風景區內。


Rastignac XO是Château des Plassons酒莊其中一種干邑品牌,是以法國干邑區傳統的釀酒方式釀造,從葡萄採摘、蒸餾、在橡木桶內醞釀至入瓶全部都在酒莊內進行。酒坊的總貯存量達到10萬百升(100,000 hectolitres),以往酒莊會把部份產品賣給國際四大干邑家族之一,產品質量可想而知。現在酒莊已建立了自有品牌(Rastignac XO)推出歐美市場,而且獲得極好的評價。酒莊下一個目標就是開拓中國這個鉅大的洋酒市場。


Château des Plassons 酒莊生產的酒都是很嚴格的從酒莊葡萄園釀造的,葡萄均種植於Château的山上,干邑酒也是在酒莊裡裝瓶及封存的。


此外,Rastignac XO更是2010年美國獨立日晚宴上,總統奧巴馬桌上的宴會名酒,它更被評為2011年十大名酒。詳情請看以下連線:
http://blog.cognac-expert.com/top-ten-2011-cognac-list-coolest-best-products/

法國威利來及酒莊

※ 酒莊及古堡全景圖
※ 翠綠的葡萄樹---用來釀製極品干邑
※ 酒莊—散發著傳統歐式建築風格
※ 酒莊夏天與藍天

※ 保留最傳統的釀製方法
※ 在橡木桶經歷歲月熟成
※ 採用先進入樽方法
※ 酒莊裡面的陳列室

先進的入樽方法

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